- Για τηλεφωνικές παραγγελίες καλέστε μας στο
- 2741120119
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Χρόνος Εκτέλεσης: 15′
Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 30′
Βαθμός Δυσκολίας: 2
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 1 κιλό αλεύρι σίκαλης ενισχυμένο
- αλεύρι ολικής άλεσης γ.ο.χ. (200 γρ.)
- αλεύρι 70αρι δυνατό (800 γρ.)
- αλάτι (40 γρ.)
- μαγιά (60 γρ.)
- υγρό προζύμι (100 γρ.)
- νερό (1200 ml)
Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
Παράγεται από την ανάμειξη αλευριού από σκληρό και μαλακό σιτάρι και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ότι το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Το χρησιμοποιούμε τόσο για να φτιάξουμε ψωμί, όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Είναι η μέση λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές περιπτώσεις, με ικανοποιητικά αποτελέσματα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
” Στα μελομακάρονα δε δουλεύουμε πολύ τη ζύμη. Εάν κάνουμε αυτό το λάθος η ζύμη μας θα απελευθερώσει λάδι και κατά συνέπεια τα μελομακάρονα μας δε θα γίνουν τραγανά “
- Επιλέγουμε πάντα μονή δόση: Θέλουμε να κάνουμε διπλή δόση; Τότε, κάνουμε… δύο μονές! Ναι, μιλάω πολύ σοβαρά. Αν κάνουμε διπλή δόση, θα χρειαστεί να δουλέψουμε περισσότερο τη ζύμη προκειμένου να κουμαντάρουμε τα υλικά μας. Έτσι, θα συμβεί αυτό που αναφέραμε ότι δεν θέλουμε να γίνει ακριβώς πιο πάνω (δηλαδή, τα μελομακάρονά μας θα βγάλουν το λάδι τους και θα στεγνώσουν).
- Ενεργούμε έξυπνα: Μας περίσσεψε σιρόπι; Τότε, το κρατάμε στο ψυγείο (μπορεί να μείνει άνετα για 4-5 μέρες) και το χρησιμοποιούμε στη δεύτερη δόση που είπαμε πιο πάνω. Στο σημείο αυτό, αξίζει να αναφέρουμε ότι όσο πιο πολύ παραμείνουν τα μελομακάρονά μας μέσα στο σιρόπι, τόσο πιο πολύ θα μελώσουν. Είναι καθαρά στο χέρι μας να τους δώσουμε τη σύσταση -και… τη γλύκα- που επιθυμούμε!
- Δεν καθυστερούμε: Με το που ετοιμάσουμε τη ζύμη, φροντίζουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως. Βλέπετε, η ζύμη των μελομακάρονων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από κάποια ώρα επειδή περιέχει σόδα. Αν η σόδα μείνει, θα χάσει τη δύναμή της και τα μελομακάρονά μας δεν θα φουσκώσουν σωστά.
- Προσέχουμε στο ψήσιμο: Ως γνωστόν, τα μελομακάρονά μας τα ψήνουμε στον αέρα. Μπορούμε, όμως, αν θέλουμε να τα ψήσουμε και στις αντιστάσεις. Βασική προϋπόθεση; Να ψήσουμε ένα ταψί κάθε φορά.
Περισσότερες Συνταγές για τα Χριστούγεννα
Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.
Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.
Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.
Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.
Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Βιντεοσυνταγές από … Πες Αλεύρι