8 Νοεμβρίου 2017

Αλεύρι λευκό και ολικής άλεσης. Τι μας δίνουν;

Αλεύρι λευκό και ολικής άλεσης. Τι μας δίνουν; Καρακασίδου Γιώτα Διαιτολόγος Διατροφολόγος Τα τελευταία χρόνια γίνεται ιδιαίτερος λόγος για την σημασία των επεξεργασμένων τροφών στην υγεία […]
8 Νοεμβρίου 2017

Ψωμί (Άρτος) – Είδη Ψωμιού

Ψωμί (Άρτος) Είναι βασικό είδος τροφίμου με ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Ανήκει στην παραδοσιακή διατροφή.  Το ψωμί είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, αλλά και στους πολιτισμούς της Αμερικής, της […]
8 Νοεμβρίου 2017

Θρεπτικές Αξίες του Ψωμιού

Θρεπτικές Αξίες του Ψωμιού :  Γλουτένη (πρωτεΐνη) : η οποία βοηθάει στην ανάπτυξη και συντήρηση του μυϊκού συστήματος. Άμυλο (υδατάνθρακας) : το οποίο παρέχει ενέργεια στον οργανισμό για […]
8 Νοεμβρίου 2017

Διαφορές Ανάμεσα στο Ψωμί Ολικής Αλέσεως και το Άσπρο Ψωμί

Πρέπει να διευκρινίσουμε ότι, όταν λέμε μαύρο ψωμί, εννοούμε ουσιαστικά το ψωμί ολικής άλεσης στο οποίο δεν έχει αφαιρεθεί το πίτυρο (ο εξωτερικός φλοιός του δημητριακού). […]
10 Φεβρουαρίου 2017

Πως να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ολικής άλεσης

Τι είναι το σιτάρι και το αλεύρι ολικης αλεσης; Το σιτάρι ή στάρι ή σίτος (Triticum spp), είναι ένα φυτό που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. […]
24 Ιανουαρίου 2017

Πόσα πράγματα μπορείς να κάνεις με το ψωμί (εκτός να το φάς) που δέν τα ήξερες

Αναρωτιέστε πως μπορεί κανείς να καθαρίσει το σπίτι του με ψωμί ή πως να διώξει τις οσμές από τα λαχανικά; Διαβάστε παρακάτω και θα δείτε ότι […]
25 Νοεμβρίου 2016

Οι θρεπτικές ιδιότητες του ψωμιού

Το ψωμί (άρτος) είναι βασικό είδος τροφίμου με ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Ανήκει στην παραδοσιακή διατροφή, . Το ψωμί  είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, αλλά και […]
4 Νοεμβρίου 2016

Αλεύρι ολικής αλέσεως vs Αλεύρι άσπρο

Μια πρωινή επίσκεψη σε ένα φούρνο και οι επιλογές πολλές! Κυρίως όμως επιλογές με άσπρο αλεύρι. Ευτυχώς όμως τον τελευταίο καιρό οι επιλογές και σε προϊόντα […]
21 Οκτωβρίου 2016

Προζύμι: Τα μυστικά του

Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε προζύμι, ένα ξεχασμένο, αλλά μοναδικής αξίας συστατικό. Από τη Στύλια Καραντζή, σεφ – ζαχαροπλάστη και καθηγήτρια ζαχαροπλαστικής τέχνης. «Παραδοσιακό ψωμί με προζύμι». Έχετε […]
7 Οκτωβρίου 2016

Πως να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι Ζέας

Τι είναι η ζέα; Η ζέα (Triticum dicoccum) μαζί με το μονόκοκκο σιτάρι (Triticum monococcum ή einkorn) είναι γνωστά ως οι παλιότερες ποικιλίες σιτηρών καθιστώντας τα […]
23 Σεπτεμβρίου 2016

Καλαμποκάλευρο

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ… …είναι αλεύρι χαμηλών πρωτεϊνών, οι ζύμες του δεν έχουν καθόλου ελαστικότητα και δίνουν βαριά προϊόντα αλλά πολύ γευστικά. Πρωτεΐνη: 6,7%. Οφέλη από καλαμποκάλευρο Ίνες: […]
9 Σεπτεμβρίου 2016

Mην πυροβολείτε το ψωμί

Mήπως το ψωμί είναι πια εντελώς περιττό στη διατροφή μας; H ψίχα είναι πιο παχυντική από την κόρα; Περιέχει χημικά πρόσθετα το ψωμί; Πότε να επιλέξω […]
18 Αυγούστου 2016

Πως φτιάχνετε το αλεύρι

Όταν το σιτάρι είναι έτοιμο για τη συγκομιδή, οι μίσχοι των σταχυών λυγίζουν από το βάρος του καρπού στις κεφαλές. Αυτό δείχνει ότι ήρθε η ώρα […]
10 Αυγούστου 2016

Η αποθήκη του σιταριού – Πως διατηρείται το σιτάρι

Η αποθήκη του σιταριού – Πως διατηρείται το σιτάρι Κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσουμε το σιτάρι είναι τα ανώγεια που έχουν φως από το ανατολικό μέρος. […]
27 Ιουλίου 2016

Όλοι οι τύποι αλευριού – Η σωστή χρήση

Η λίστα με τα αλεύρια που είναι γνωστά σε όλους μας, από σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι, κριθάρι, έχει εμπλουτιστεί από αλεύρια όπως αυτά της πατάτας και του […]
14 Ιουλίου 2016

Γνωριμία με το… αλεύρι και τους τύπους του

Το αλεύρι μοιάζει να είναι μια απλή, λευκή σκόνη, που αποτελεί την πρώτη ύλη για την παρασκευή πολλών τροφών. Κι όμως, η δημιουργία του δεν είναι […]
13 Μάϊου 2016

Τα οφέλη από καλαμποκάλευρο

Διατροφική αξία του γεύματος καλαμποκιού Πρώτον, τα δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες που έχουν αυτό το έδαφος, καθώς και η παρουσία των βιταμινών Α, Β1, Β5, […]
23 Δεκεμβρίου 2015

Συμβουλές για πιο υγιεινά χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Ήρθαν τα Χριστούγεννα, και μαζί τους φέρνουν γιορτινές λιχουδιές… οι οποίες δεν είναι ανάγκη να μας γεμίζουν περιττά λιπαρά! Πώς θα φτιάξουμε υγιεινά μπισκότα. Τα χριστουγεννιάτικα […]
15 Σεπτεμβρίου 2015

Προϊόντα ολικής άλεσης και δίαιτα: Τι ισχύει τελικά;

Τα τελευταία χρόνια τα προϊόντα ολικής άλεσης κερδίζουν σταθερά έδαφος, καθώς αποτελούν βασικό κανόνα για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι αυτά που […]
8 Σεπτεμβρίου 2015

Προϊόντα ολικής άλεσης – Αλήθεια και Ψέμα

AΛHΘEIA & ΨEMA Tα προϊόντα ολικής άλεσης είναι κατάλληλα αν θέλετε να κάνετε δίαιτα Tα προϊόντα ολικής άλεσης περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες από αυτά που γίνονται […]
19 Αυγούστου 2015

Προτιμούμε λευκό ή μαύρο ψωμί για τα παιδιά;

Στα περισσότερα παιδιά ηλικίας 3-6 ετών αρέσει το ψωμί και συνεπώς οι γονείς το χρησιμοποιούν στο πρωινό, στο κολατσιό τους ή και σαν συνοδευτικό με τα […]
11 Αυγούστου 2015

Τα είδη ψωμιού

Τα είδη ψωμιού Παίρνοντας και αναμειγνύοντας τα βασικά συστατικά του ψωμιού (αλεύρι, νερό, προζύμι ή μαγιά και αλάτι) και μεταβάλλοντας πλήθος άλλων παραγόντων όπως: οι αναλογίες […]
30 Ιουλίου 2015

Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι

Κάποιες συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε και τις οποίες αν ακολουθήσετε θα σας βοηθήσουν να φτιάχνετε νόστιμα και εύκολα ψωμιά στο σπίτι σας. Τα είδη των […]
28 Ιουλίου 2015

Τι είναι προζύμι και μαγιά;

Πολύ δύσκολα βρίσκουμε πλέον ψωμί με “κανονικό” προζύμι. Πολλοί φούρνοι, που διαφημίζουν ότι φτιάχνουν ψωμί με προζύμι, σε τεράστιο ποσοστό χρησιμοποιούν μαγιά και μια τεχνική που προσομοιάζει […]
14 Ιουλίου 2015

Τί είναι το ψωμί και το αλεύρι Ντίνκελ, που θεωρείται η νέα τάση στο αδυνάτισμα

Τί είναι το ψωμί και το αλεύρι Ντίνκελ, που θεωρείται η νέα τάση στο αδυνάτισμα Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει πολύ της μόδας το αλεύρι και […]
Loading...