0

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
15'

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1 (ΕΥΚΟΛΟ)

ΜΕΡΙΔΕΣ
ΦΡΑΝΤΖΟΛΕΣ
2

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ:

  • Aλεύρι Σίκαλης Ενισχυμένο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

  • 1 κιλό αλεύρι σίκαλης ενισχυμένο
  • αλεύρι ολικής άλεσης γ.ο.χ. (200 γρ.)
  • αλεύρι 70αρι δυνατό        (800 γρ.)
  • αλάτι (40 γρ.)
  • μαγιά (60 γρ.)
  • υγρό προζύμι (100 γρ.)
  • νερό (1200 ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί
  2. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί μισή ώρα
  3. Πλάθω τη ζύμη σε φρατζόλες  των 600 γρ.
  4. Ψήνω στους 210°C  για 50’ λεπτά

Πηγή: https://www.forummagazines.gr/z/recipes/germaniko–psomi–sikaleos

 

TIPS & TRICKS

Στη Γερμανία, οι τύποι του ψωμιού παίρνουν το όνομα του δημητριακού που χρησιμοποιείται σε μεγαλύτερη ποσότητα για την παρασκευή τους, αλλά κάποιες φορές και της μεθόδου προετοιμασίας τους.

Έτσι, υπάρχει σταρένιο ψωμί και ψωμί σίκαλης, μαύρης σίκαλης και πολύσπορο, λευκό ψωμί και ψωμιά special με βρόμη, κριθάρι και καλαμπόκι.

Επίσης, υπάρχουν special ψωμιά με κρεμμύδι, καρύδια, γάλα, κουάρκ ή βούτυρο. Πολύ γνωστό στη διεθνή αγορά είναι το Pumpernickel.

Αφήστε μας το σχόλιο σας

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.