- Για τηλεφωνικές παραγγελίες καλέστε μας στο
- 2741120119
ΤΑΡΤΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ (Lemon Pie)
Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 2
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
για τη ζύμη
- 100 γρ. βούτυρο
- 90 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 90 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη (10 γρ.)
- 1 κ.σ. παγωμένο νερό
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
για τη γέμιση
- 125 γραμ. ζάχαρη
- 30 γραμ. κορν φλάουρ
- ξύσμα από 3 λεμόνια
- χυμό από 3 λεμόνια
- χυμό από 1 πορτοκάλι
- 80 γραμ. βούτυρο σε κομματάκια
- 3 κρόκους
- 1 αβγό
Σημείωση: ο χυμός λεμονιού – πορτοκαλιού να μη ξεπερνά τα 250 γρ.
για τη μαρέγκα
- 5 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια και οι κρόκοι
- 290 γρ. ζάχαρη άχνη
Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
Παράγεται από την ανάμειξη αλευριού από σκληρό και μαλακό σιτάρι και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ότι το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Το χρησιμοποιούμε τόσο για να φτιάξουμε ψωμί, όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Είναι η μέση λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές περιπτώσεις, με ικανοποιητικά αποτελέσματα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
για τη ζύμη ...
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε να αναμιχθούν.
Ενώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη. Στη συνέχεια την απλώνουμε σε ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ. Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC στον αέρα. Βάζουμε λαδόκολλα στην τάρτα και γεμίζουμε με ρύζι, όσπρια κλπ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για περίπου 20-25 λεπτά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα όσπρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά.
για τη γέμιση ...
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τους κρόκους και το αβγό και τα ρίχνουμε στην κρέμα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.
Την περιχύνουμε κρέμα λεμόνι πάνω στη τάρτα.
για τη μαρέγκα ...
Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πήξει το μείγμα για περίπου 10-12 λεπτά.
Αφού το μείγμα πήξει το μεταφέρουμε σε έναν κάδο του μίξερ με σύρμα και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και να κρυώσει η μαρέγκα για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετούμε τη μαρέγκα με ένα κουτάλι πάνω στην τάρτα.
Τα Μυστικά για την Τέλεια Μαρέγκα...
“Για να φτιάξουμε μαρέγκα χρειαζόμαστε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα αβγά.
Χρησιμοποιούμε αυστηρά μόνο τα ασπράδια τα αβγά.
Τα αβγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε τη μαρέγκα πάντα την τελευταία στιγμή και τη χρησιμοποιούμε αμέσως στη συνταγή γιατί αν μείνει θα κόψει“
Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.
Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.
Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.
Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.
Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Βιντεοσυνταγές από … Πες Αλεύρι