- Για τηλεφωνικές παραγγελίες καλέστε μας στο
- 2741120119
ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ & ΜΠΕΪΚΟΝ
Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 2
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
για τη ζύμη
- 150γρ. αλεύρι ολικής
- 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 150γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
- 1 αβγό
- 60ml γάλα
για τη γέμιση
- 4 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό, σε ροδέλες
- 200γρ. μπέικον, σε χοντρές φέτες και μετά σε κυβάκια
- ½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 3 αβγά
- 150γρ. κασέρι τριμμένο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
Παράγεται από την ανάμειξη αλευριού από σκληρό και μαλακό σιτάρι και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ότι το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Το χρησιμοποιούμε τόσο για να φτιάξουμε ψωμί, όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Είναι η μέση λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές περιπτώσεις, με ικανοποιητικά αποτελέσματα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
για τη ζύμη ...
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC.
Ανακατεύουμε στο μίξερ με το φτερό τα άλευρα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το δουλεύουμε μέχρι να αποκτήσει ψιχουλιαστή ζύμη.
Ρίχνουμε το αβγό και ενώ δουλεύουμε σιγά σιγά τη ζύμη, προσθέτουμε και το γάλα σταδιακά. Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική, αποσύρουμε από το κάδο του μίξερ.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
για τη γέμιση...
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε την πάπρικα. Προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμη.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε καλά ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα κυβάκια του μπέικον. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 6-7 λεπτά προσέχοντας να μην κολλήσουν. Μόλις ροδίσουν ελαφρώς τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε μια γυάλινη λεκανίτσα χτυπάμε ελαφρά τα αβγά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κασέρι, το μπέικον και το μίγμα με τα πράσα.
Σε ένα ταψάκι ή σε μια ταρτιέρα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε τη ζύμη σε πάτο και τοιχώματα. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στη ζύμη σε διάφορα σημεία.
Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα για 45 λεπτά.
Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.
Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.
Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.
Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.
Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Βιντεοσυνταγές από … Πες Αλεύρι