- Για τηλεφωνικές παραγγελίες καλέστε μας στο
- 2741120119
ΤΑΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ
Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 2
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
για τη ζύμη
– 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 140 γρ. βούτυρο
– 100 γρ. ζάχαρη άχνη
– 50 γρ. κακάο
– 1 αβγό
για τη γέμιση
– 25 γρ. κακάο
– 2 κσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κσ. κορνφλάουρ
– 375 γρ. γάλα εβαπορέ
– 120 γρ. κρέμα γάλακτος
– 5 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια και οι κρόκοι
– 440 γρ. ζάχαρη άχνη
– 1 κγ. εκχύλισμα βανίλιας
– 50 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
για τη μαρέγκα
– 5 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια και οι κρόκοι
– 290 γρ. ζάχαρη άχνη
Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
Παράγεται από την ανάμειξη αλευριού από σκληρό και μαλακό σιτάρι και έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ότι το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Το χρησιμοποιούμε τόσο για να φτιάξουμε ψωμί, όσο και στη ζαχαροπλαστική.
Είναι η μέση λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές περιπτώσεις, με ικανοποιητικά αποτελέσματα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
για τη ζύμη ...
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς – Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα με το σύρμα και αφήνουμε να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε το αυγό και χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μεταφέρουμε στον καδο του μίξερ ρίχνοντας το λίγο-λίγο. Ανακατεύουμε λίγο να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφαιρούμε από τον κάδο και τυλίγουμε τη ζύμη μας με μία μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο.
Σε μία λαδόκολλα ανοίγουμε τη ζύμη μας με λίγο αλεύρι και μεταφέρουμε στη βάση της τάρτας μας δίνοντας λίγο ύψος στις άκρες, περίπου 4 εκ. Καλύπτουμε την επιφάνεια της με λαδόκολλα και προσθέτουμε βάρος. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Έπειτα αφαιρούμε το βάρος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
για τη γέμιση ...
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε το κακάο, το αλεύρι, το κορνφλάουρ, το γάλα εβαπορέ, την κρέμα, τους κρόκους και 150 γρ. ζάχαρης.
Ανακατατεύουμε συνεχόμενα με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει το μείγμα μας αφράτο, για περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, το βούτυρο και ομογενοποιούμε.
Την περιχύνουμε στην τάρτα μας και μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.
για τη μαρέγκα ...
Σε ένα μπεν μαρί προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πήξει το μείγμα για περίπου 10-12 λεπτά.
Αφού το μείγμα πήξει το μεταφέρουμε σε έναν κάδο του μίξερ με σύρμα και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και να κρυώσει η μαρέγκα για περίπου 5 λεπτά.
Απλώνουμε τη μαρέγκα στην τάρτα μας και χρησιμοποιούμε ένα φλόγιστρο μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.
Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.
Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.
Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.
Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Βιντεοσυνταγές από … Πες Αλεύρι