ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ

Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας: 1

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

για το φύλλο

6 κούπες αλεύρι ζέας
1 κ.σ. αλάτι
½ κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
xλιαρό νερό όσο πάρει (γύρω στα 450ml)

για τη γέμιση

1 κιλό διάφορα χόρτα (σπανάκι, αντίδια, καυκαλήθρες, μυρώνια, σέσκουλα και ό,τι άλλο βρούμε στην αγορά)
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσο σε ροδέλες
λίγο πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο

Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:

Αλεύρι Ολικής Άλεσης – Δίκοκκο

ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…

Το Δίκοκκο Σιτάρι είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά που είναι γνωστά στον άνθρωπο και ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά δημητριακά καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μέταλλα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι χαμηλότερος από το κοινό σιτάρι και θεωρείται καταλληλότερο στη διατροφή των διαβητικών. Επιπλέον, παρότι περιέχει γλουτένη, η σύστασή της είναι τέτοια που καθιστά τα αρτοσκευάσματα από Δίκοκκο Σιτάρι πιο εύπεπτα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

ΧΡΗΣΕΙΣ

Το αλεύρι που πρέπει να έχετε στο ντουλάπι σας, ιδανικό για κάθε χρήση, από ψωμί σε πίτσα, κουλουράκια ή κέικ είναι σίγουρο πως θα καλύψει όλες τις ανάγκες σας.

Είναι η μέση λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές περιπτώσεις.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη γέμιση ...

Καθαρίζουμε τα χόρτα από τα χοντρά κοτσάνια, τα πλένουμε και τα κόβουμε.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα τρίβουμε με αλάτι και κατόπιν τα στύβουμε. Ο όγκος τους πρέπει να μειωθεί στο 1/3 του αρχικού.

… αντί να τα τρίψουμε με το αλάτι μπορούμε να τα βράσουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν. Καλύτερα όμως να μην τα βράσουμε για να μην ζαθεί το πολύτιμο ζουμί τους.

για το φύλλο ...

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 2 κουταλιές σούπας ξίδι, λίγο αλάτι και χλιαρό νερό λίγο λίγο. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη απαλή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε μπάλες μεγέθους λεμονιού. Αλευρώνουμε την επιφάνεια σιλικόνης, τοποθετούμε πάνω το κάθε μπαλάκι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και σιγά σιγά το ανοίγουμε σε φύλλο.

Ανοίγουμε το φύλλο με έναν χοντρό πλάστη σιλικόνης. Καθώς το ανοίγουμε το αλευρώνουμε για να διευκολύνουμε το άνοιγμα.
Το φύλλο από αλεύρι ζέας σπάει εύκολα και δεν μπορούμε να το σηκώσουμε μόνο του για να το βάλουμε στο ταψί. Οπότε αφού έχουμε λαδώσει καλά το ταψί μας, πιάνουμε την επιφάνεια σιλικόνης μαζί με το φύλλο που ανοίξαμε και την αναποδογυρίζουμε πάνω στο ταψί.
Ξεκολλάμε προσεκτικά την επιφάνεια σιλικόνης από το φύλλο.
Αφού με τον ίδιο τρόπο στρώσουμε και το δεύτερο κάτω φύλλο (τα έχουμε λαδώσει βέβαια στο ενδιάμεσο) βάζουμε τη γέμιση.
Στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο και τα δύο πάνω φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα με μία ρόδα πίτσας. Την περνάμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας πινέλο.

Ψήνουμε στους 160 ^oC – 180 ^oC στον αέρα για 1 ώρα περίπου.

Πηγή: https://cookpad.com/gr/sintages/3084457-xortopita-me-phullo-apo-aleuri-zeas

Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε

Σκληρό Αλεύρι

Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).

Μαλακό Αλεύρι

Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.

Αλεύρι Καλαμποκιού

Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).

Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Προσθήκη στο καλάθι

Περισσότερο Αλεύρι >>

Βίδες

Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.

Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.

Τραχανάς Ξινός

Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.

Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.

Λαζάνια

Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.

Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.

Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.