- Για τηλεφωνικές παραγγελίες καλέστε μας στο
- 2741120119
Ζύμη Πίτσας με Καλαμποκάλευρο
Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά (αναμονή μια ώρα)
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Βαθμός Δυσκολίας: 2
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 3 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 κγ ζάχαρη
- 1 κγ αλάτι
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 500 γρ αλεύρι
- 1 κγ ρίγανη
- 1/2 κγ βασιλικό
- 5 κ.σ. καλαμποκάλευρο
Για την παρασκευή της συνταγής θα χρειαστείτε:
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
Το αλεύρι ολικής άλεσης του Παραδοσιακού Πετρόμυλου “Μπαρμπά Κώστα” αλέθεται σε παραδοσιακό πετρόμυλο και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες καθώς περιέχει ολόκληρο το φύτρο του καρπού χαρίζοντας έτσι όλα τα ωφέλιμα συστατικά του.
Το Αλεύρι από καλαμπόκι φτιάχνεται από αποξηραμένο καλαμπόκι και χρησιμοποιείται ευρύτατα στην παρασκευή παιδικών τροφών εξαιτίας της περιορισμένης παρουσίας γλουτένης. Mπορεί να το βρει κανείς σε κίτρινη ή λευκή μορφή.
ΧΡΗΣΕΙΣ
Ακόμα και σε μικρές ποσότητες στο ψωμί, χαρίζει την χαρακτηριστική γλυκιά ευχάριστη γεύση καλαμποκιού και αλλάζει την υφή του ψωμιού.ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Ανακατεύουμε τα πρώτα 5 υλικά και τα αφήνω μέχρι να δράσει η μαγιά.
Ζυμώνουμε το μείγμα της μαγιάς με τα επόμενα 3 υλικά για 10 λεπτά και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Ανοίγουμε λεπτή τη ζύμη με τα δάχτυλα μας μέσα στο πολύ μεγάλο ταψί, και πασπαλίζουμε πάνω κάτω με το καλαμποκάλευρο.
Βάζουμε 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και μετά τα υπόλοιπα υλικά και τα τυριά της προτίμησής μας πάνω στη ζύμη για πίτσα και μεταφέρουμε την πίτσα πάνω στο φούρνο που έχει κάψει και ψήνουμε μέχρι να στεγνώσει η ζύμη και να γίνει τραγανή.
1. Η ποσότητα των υλικών
Όλα ξεκινούν με την ποσότητα των υλικών που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε τη ζύμη της πίτσας που είναι η βάση της νοστιμιάς της. Αυτό που χρειαζόμαστε για να μετρήσουμε κυρίως το πόσο αλεύρι απαιτείται είναι μια ζυγαριά κουζίνας. Για να έχουμε μια ζύμη που δεν θα μας κολλήσει και θα μπορούμε εύκολα και στον σωστό χρόνο να την πλάσουμε και να την ανοίξουμε, πρέπει να μετρήσουμε με ακρίβεια το αλεύρι, αφού η ποιότητά του μπορεί να μας ξεγελάσει αν το μετρήσουμε διαφορετικά. Γι’αυτό, ξεχάστε το μέτρημα με τα φλιτζάνια κι αγοράστε μια ζυγαριά κουζίνας.
2. Το ζυμάρι
Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στο ζυμάρι, απλώς αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες μας. Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλά στα χέρια μας. Αν στη συνταγή χρησιμοποιείται αλάτι, ζυμώνουμε για 5 λεπτά τα υπόλοιπα υλικά και κατόπιν το προσθέτουμε. Μετά το ζύμωμα, πρέπει να σκεπάσουμε με μια βρεγμένη πετσέτα τη λεκάνη με τη ζύμη και να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ή για όσο χρόνο λέει η συνταγή. Στη συνέχεια, για να φουσκώσει, πρέπει να την τυλίξουμε πάλι με βρεγμένη πετσέτα και να την αφήσουμε να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου.
Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, τη βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με βρεγμένη πετσέτα για μια μέρα τουλάχιστον, για να φουσκώσει και κυρίως για να γίνει η γεύση της καλύτερη. Επίσης, μπορούμε να την φυλάξουμε και στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα μήνα και να την χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τη βγάλουμε από το προηγούμενο βράδυ και να την αφήσουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει.
Φυσικά και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι επιθυμείτε για να γαρνίρετε την πίτσα σας. Πάντα χρησιμοποιούμε ως βάση σπιτική σάλτσα ντομάτας, ενώ τα πιο απλά υλικά, κι όχι τα εξεζητημένα, με τους κατάλληλους συνδυασμούς είναι αυτά που φέρνουν την αυθεντική νοστιμιά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε πλάστη για πιο σίγουρο κι ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Βέβαια, οι Ιταλοί ανοίγουν τη ζύμη αποκλειστικά με τα χέρια, επομένως μπορείτε κι εσείς να πειραματιστείτε.
5. Το ψήσιμο
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 200οC, αφού για να ψηθεί σωστά η πίτσα πρέπει να είναι πολύ γρήγορη η διαδικασία και σε πολύ δυνατή θερμοκρασία. Επίσης, δεν τη τοποθετούμε ποτέ στην σχάρα, αλλά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ο ενδεδειγμένος χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά.
Για να πάρετε ιδέες για το τι υλικά μπορείτε να βάλετε στην πίτσα σας, σας έχουμε τις πιο λαχταριστές συνταγές και ιδέες για να φτιάξετε πίτσα με ό,τι φαγητό σας έχει περισσέψει από χθες.
Στον Παραδοσιακό Πετρόμυλο σας προτείνουμε
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Δίνει ζύμη χωρίς μεγάλη ελαστικότητα. Είναι ιδανικό για κέικ, μπισκότα, κουλουράκια, καθώς και για όλα τα γλυκά.
Είναι ιδανικό για να φτιάχνουμε ψωμί (αφού δίνει όγκο και ελαστικότητα στο ζυμάρι), για να ανοίγουμε φύλλο για πίτες και γενικά για ζύμη (αν και ανοίγει δυσκολότερα).
Στον Πετρόμυλο παράγουμε αλεύρι με τον παραδοσιακό τρόπο. Δηλαδή αλεύρι υψηλής ποιότητας – καθαρό, φυσικό, υγιεινό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παράγονται αποκλειστικά με σιμιγδάλι σκληρού σταριού ολικής άλεσης αλεσμένο σε παραδοσιακό πετρόμυλο.
Ταιριάζουν απόλυτα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή το τυρί ρικότα, καθώς και με τα λαχανικά ή σε σαλάτες.
Προσφέρει στον οργανισμό ενέργεια και αποτελεί ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Ιδανικός για θρεπτικές σούπες.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β τονώνει το μεταβολισμό και το νευρικό σύστημα, ενισχύοντας την πνευματική διαύγεια και μνήμη.
Ιδανικό για γιουβετσάκι, με αρνάκι και ραγού.
Τα ζυμαρικά μας παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής άλεσης και είναι πλούσια σε υδατάνθρακές και φυτικές ίνες, για το λόγο αυτό συνιστούν σημαντική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό αλλά και ιδανική επιλογή υγιεινής διατροφής.
Βιντεοσυνταγές από … Πες Αλεύρι