Αλεύρι Archives - Σελίδα 3 από 3 - Παραδοσιακός Πετρόμυλος

17 Απριλίου 2018

Χωριάτικο Ψωμί

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ 20′ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2 (ΜΕΤΡΙΟ) ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ 2 ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ: ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ αλεύρι μαλακό (500 γρ.) αλεύρι κατηγορίας Μ κίτρινο σκληρό (500 γρ.) μαγιά […]

17 Απριλίου 2018

Ψωμί Σικάλεως

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ 20′ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ ΚΑΡΒΕΛΑΚΙΑ 2 ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ: Αλεύρι Σικάλεως Μαλακό Αλευρι Σικάλεως Σκληρό ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 750 γρ. αλεύρι σικάλεως μαλακό 750 γρ. αλεύρι σικάλεως […]

17 Απριλίου 2018

Ψωμί Λευκό ή Πολυτελείας

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ 20′ -30′ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 3 ΜΕΡΙΔΕΣ ΦΡΑΝΤΖΟΛΕΣ 2 ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ: Λευκό Αλεύρι Σκληρό ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 2 κ.σ. λάδι 2 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ζάχαρη […]

11 Νοεμβρίου 2016

Πώς διατηρείται περισσότερες μέρες το ψωμί

Σε όλους μας αρέσει το ψωμί περισσότερο, όταν είναι φρέσκο. Αλλά πολλές φορές, είτε λόγω έλλειψης χρόνου για να πάμε να αγοράσουμε ψωμί, είτε επειδή είχαμε […]

24 Ιουνίου 2016

Πώς “πιάνουμε” το προζύμι

Το καλοκαίρι είναι η πιο εύκολη εποχή για να “πιάσουμε” προζύμι λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας περιβάλλοντος, η οποία επιταχύνει την διαδικασία. Βέβαια το χειμώνα η διαδικασία […]

10 Ιουνίου 2016

Αλεύρι Ζέας – Σιτάρι Ζέας

Η Ζέα αποτελούσε από τα σημαντικότερα προϊόντα διατροφής των αρχαίων Ελλήνων καθώς δεν είναι τυχαίο ότι ετυμολογικά η λέξη προέρχεται από το «ζείδωρος» δηλαδή αυτόν που […]

22 Μαρτίου 2016

Άλευρα χωρίς και με ελάχιστη γλουτένη

Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη τον γνωστότερων δημητριακών και αποτελείται από την γλιαδίνη και τη γλουτενίνη . Αποτελούν το 80% της πρωτεΐνης του σιταριού. Η […]

24 Ιουλίου 2015

Ο λιναρόσπορος

Ένας μικρός σπόρος με μεγάλη θρεπτική και θεραπευτική αξία είναι ο σπόρος του φυτού ΛΙΝΟΣ, γνωστού από την αρχαιότητα. Τι περιέχει: ω3-λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, ασβέστιο […]

21 Ιουλίου 2015

Αλεύρι – πόσο διατηρείται

Το άσπρο αλεύρι διατηρείται μέχρι ένα χρόνο σε δοχείο καλά κλεισμένο. Το αλεύρι ολικής άλεσης ή το πολύσπορο διατηρείται 3-4 μήνες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, και αυτό […]

26 Ιουνίου 2015

Αλεύρι ζέας: προϊστορικό και σωτήριο

Προσφάτως έγινε εκ νέου δημοφιλές ως ένα δημητριακό με χαμηλή (σχεδόν μηδενική) περιεκτικότητα σε γλουτένη αν και συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα είδη σιταριού, γνωστό εδώ και αιώνες […]